美食博主 004
皮蛋瘦肉粥
熬粥最麻烦的是粥底 要一直搅
然后配料要单独处理
上次一直没发出来的菜谱大家参考下
这也是很多年前写的了 现在看 我那时候怎么贫 （现在也没好）
皮蛋瘦肉粥
1 把米洗好 然後加一點鹽泡半個小時
2把皮蛋切好 用摸了油的刀子或者線
3絞肉洗乾淨 放上一點生抽 薑粉 料酒 鹽 醃好
3.5 這步可以不做 反正我不怎麼做 下皮蛋心在鍋子裡 小火炒一炒
4燒開水後 一定要燒開水！！！ 下米進去 大火「再畫一個重點」大火煮開
換成中小火 順時針攪拌 粥粥黏稠後「大概半個小時」下「炒過」皮蛋心和一小半皮蛋
5 在另一個鍋子放一點薑片在鍋底 放肉餡 小火編香 加入開水或者高湯 撇去浮沫
6把肉加到熬粥的鍋子裡 小火 一直攪拌 肉湯一點點加進去 攪拌不能停
7出鍋前把另一半皮蛋加進去
8成到碗里 然後選做蔥花香菜 搞定😊
